Mindmegettem - Happy K O N Y H A

Házi mértékegységek	súlya:
1 evőkanál liszt:	2 dkg
1 csapott evőkanál liszt:	1,5 dkg
1 evőkanál cukor:	3 dkg
1 evőkanál búzadara:	2 dkg
1 evőkanál zsemlemorzsa:	1,5 dkg
1 púpozott evőkanál só:	2 dkg
1 evőkanál zsír:	2 dkg
1 diónyi vaj vagy zsír:	2 dkg
1 kávéskanál fűszerpaprika:	0,5 dkg
10 nagyobb burgonya:	1,2 kg
10 közepes méretű burgonya:	1 kg
1 közepes nagyságú alma:	10 dkg
1 közepes fej káposzta:	1- 1,5 dkg
1 közepes fej kelkáposzta:	70- 75 g
1 közepes fej hagyma:	6-7 dkg
1 nagy hagyma:	10 dkg
1 nagyobb petrezselyem:	10 dkg
½ zeller:	15 dkg
½ karalábé:	20 dkg
1 nagyobb karfiol:	40-50 dkg
1 bögre bab: (1 bögre= 2,5-3dl)	30 dkg
1 bögre rizs:	25 dkg
1 bögre kukoricaliszt:	17 dkg
1 marék savanyú káposzta:	35 dkg
1 marék sóska:	15 dkg

1 púpozott evőkanál liszt = 2 dkg
1 csapott evőkanál liszt = 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa = 1,8 dkg
1 csapott evőkanál zsemlemorzsa = 1,2 dkg
1 púpozott evőkanál búzadara = 2 dkg
1 csapott evőkanál búzadara = 1,5 dkg
1 púpozott evőkanál só = 2 dkg
1 csapott evőkanál só = 1,5 dkg
1 csapott teáskanál só = 1 dkg
1 púpozott evőkanál cukor = 2 dkg
1 csapott evőkanál cukor = 1,5 dkg
1 evőkanál olaj = 1,5 dkg
1 evőkanál vaj = 2,5 dkg
1 evőkanál zsír = 2,5 dkg

10 nagyobb burgonya: 120 dkg

10 közepes méretű burgonya: 100 dkg

1 közepes alma: 10 dkg

Hozzávalók:

40 dkg sovány sertéscomb vagy szűzérme

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

kb. 5 dkg füstölt szalonna

majoránna

ízlés szerint só, bors, piros arany

60 dkg zöldborsó (mirelit is lehet)

nagy csokor petrezselyemzöld

szódabikarbóna


Elkészítés:

Először az aprópecsenyét készítjük el:

A húst megmossuk, majd 2-3 cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük.

A megtisztított, felkarikázott hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát a szalonna zsírjában fedő alatt megpároljuk, rátesszük a húst, majd ízlés szerint sózzuk. Erőteljesen borsozzuk, kevés piros arannyal és majoránnával fűszerezzük.

Néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk. Nagy rövid lére sütjük.

Közben – kevés sós vízben – egy csipetnyi szódabikarbóna hozzáadásával (hogy szép zöld maradjon), puhára pároljuk a borsót. (A mirelit borsónak szinte csak percek kellenek!) Ha kész, lecsepegtetjük, összeforrósítjuk és mély tálba szedjük.

Tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.Párolt rizzsel, salátával kínáljuk.
Nagyon tömény, nagyon laktató étel!

Hozzávalók: virsli, hagyma, füstölt szalonna, fűszerek, olaj, tejföl, sajt.

A virslit kb. 0, 5 cm-es szeletekre vágom, és bele borítom egy tepsibe. Hagymát (minél több, annál finomabb), félkarikás szeletekre vágom, és megpárolom. Mikor már majdnem jó, akkor hozzá adom a kockázott füstölt szalonnát (a húsossal finomabb). Ha ez is megpárolódott, és picit talán le is sült, akkor megfűszerezem. Sok fajta van itthon, éppen amilyenhez kedvem van, de általában ezek mennek bele: ételízesítő, bors, majoránna, gyros fűszer, bazsalikom, oregánó.

Ezt a masszát, egy picit még össze rottyantom, hogy a fűszer kijöjjön, és ha meg van, akkor nyakon borítom a virslit vele, és összekeverem. Azért nem kellett a virsli alá semmi, mert innen kerül alá olaj. Tejfölt rá – jó sokat, reszelt sajtot, pirosodásig sütöm. Kenyérrel fogyasztjuk.
 

Hozzávalók:

-50 dkg csirkemáj

-1 nagy fej vöröshagyma

-15 dkg csemegeuborka

-2 dl tejszín

-1 dl tejföl

-2 evőkanál mustár

-bors

-só

-étolaj


Elkészítés:

Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadom a csirkemájat, és addig kevergetem óvatosan, míg kifehéredik. Ráteszem a csíkokra vágott uborkát, ráöntöm a tejszínt, a tejfölt és a mustárt, majd borsozom. Fedő alatt 10-15 perc alatt készre párolom. Csak a tányéron sózom. Párolt rizzsel tálalom.

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

70 dkg burgonya

30 dkg mirelit vegyes zöldség (borsó, kukorica, paprika, zöldbab)

3 dl tejszín

3 evőkanál liszt

2 dl tejföl

3 gerezd fokhagyma

10 deka reszelt sajt

delikát

bors


Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk és 0,5 cm-es karikákra vágjuk, a csirkemellet apróra felkockázzuk. Összekeverjük a vegyes zöldséggel, delikáttal és pici borssal. A tepsit olajjal kikenjük, belerakjuk a karikára vágott krumplit, amit delikáttal megszórunk, ráöntjük a zöldséges húst. A tejszínbe keverjük a lisztet és az összenyomott fokhagymát, a tejfölt és a tepsibe öntjük, azt alufóliával lefedjük és 45-50 percig előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük. Az utolsó 5 percben levesszük a fóliát és megszórjuk a reszelt sajttal. Rápirítjuk, és kész a finom egytálétel!

Hogy ne legyen túl száraz én inkább nagy dobozos tejfölt használok és max. még (az előírtnál) két kanál liszttel többel keverem össze!
 

Hozzávalók:
12 lap lasagne tészta
30 dkg gépsonka
40 dkg kelbimbó
2 dl tej
1 fej vöröshagyma
15 dkg füstölt húsos szalonna
1 konzerv hámozott paradicsom
2 dl tejszín
8 dkg parmezán
kevés liszt
olíva olaj, só, bors, oregánó

Sós vízben, amibe öntünk pár csepp olívaolajat is, kifőzzük a lasagne tésztát, de nem teljesen puhára.Ha kész, leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni.
A töltelékhez az apró kockára vágott gépsonkát kevés olívaolajon pirítani kezdem, hozzáadom a félbe v. negyedbe (mérettől függően) vágott kelbimbókat is, sóval és borssal ízesítem.
Ha megpirultak, és egy kicsit párolódtak is fedő alatt,megszórom kevés liszttel, felöntöm a tejjel és sűrűre főzöm.
Közben a mártáshoz serpenyőben kevés olíva olajat melegítek, megpirítom rajta a kis kockákra vágott szalonnát,és a finomra vágott hagymát.Hozzáadom a paradicsomot, puhára főzöm. Sóval, oregánóval fűszerezem.Beleöntöm a tejszínt és újra felforralom.
A lasagne lapokat a töltelékkel megtöltöm, palacsintaszerűen feltekerem.Tűzálló tálba teszem, leöntöm a forró mártással, a tetejét megszórva a reszelt parmezánnal, forró sütőben készre sütöm, olyan 20-25 perc alatt.

Vékony csíkokra végott szalonnát kiolvasztok, (lehet vegyesen bacon, vagy császárszalonnával) mad kihalászom a zsírjából, félreteszem. A zsírba vékonyra vágott hagymát teszek, ezt barnásra pitítom, megszórom pirospaprikávak, borssal. Erre teszem az apróra kockázott burgonyát, és egy két darabolt paprikát, és sózva, vagy ételízesítőzve saját levében párolom. (Lehet kis vizet alátenni, ha szükséges) Mikor majdnem puha, egy paradicsomot héjától megtisztítva rádarabolok, és egy kis cikk fokhagymát teszek bele, ezzel tovább párolom, kissé lesütöm. Leírni hosszabb, mint elkészíteni. Ez az alap, erre vagy tojást ütök, és átforgatom, vagy tányérra tálalom, és tükörtojást teszek a tetejére, megszórom a kisült szalonna-darabokkal. Bőséges, kiadós reggeli, de akár gyors ebédnek, vacsorának is megteszi.Bármilyen kolbászt tehetek még bele vagy akár zöldbabot is.Minden ízlés kérdése.

Hozzávalók:

1/2 kg burgonya

3 tojás

8 dkg búzadara

1 kk só

1 fej vöröshagyma

2 ek olaj

liszt

Elkészítés:

A hagymát egészen finomra vágjuk,és az olajon üvegesre pároljuk.A burgonyát áttörjük,és egy tálba tesszük.Hozzáadjuk a tojást,hagymát,búzadarát és kb. 2 evőkanál lisztet,majd izesítjük sóval.Alaposan összegyúrjuk,és ha túl ragadósnak vagy lágynak találnánk,tehetünk hozzá még kevés lisztet.( óvatosan a liszttel,mert ha túl sok,akkor kemény lesz a tészta.) Ezután kihúzunk 50 cm folpackot,és az egyik végéhez közel elosztjuk a massza felét úgy,hogy a két szélénél kimaradjon kb.5-6 centi.Ezután óvatosan,de szorosan feltekerjük a fóliát a masszával.Végül a két szélét megkötözzük.A krumpli másik feléből készítünk még egy rudat.Ezután annyi vizben ami kissé ellepi,fedő alatt,kis lángon 30-35 perc alatt megfőzzük.Ha kihűl leveszszük róla a fóliát,újjnyi vastagon felszeleteljük,és forró zsiradékon megsütjük mindkét felén a szeleteket.

Hozzávalók:
1/2 kg császárszalonna

1/2 kg alma

tejfel
1 kg csirkehús
40 dkg füstölt sajt
szerecsendió
1/2 kg krumpli
vaj
só

Elkészítés:
Feldaraboljuk a csirkét, megsózzuk, majd kiolajozott tepsibe helyezzük.Reszelt almával borítjuk be,majd megszórjuk reszelt füstölt sajttal.Bekenjük tejfellel.Erre tesszük rá a feldarabolt császárszalonnát és berakjuk a sütőbe. Kb. 40-45 percig sütjük. Közben elkészítjük a krumplipürét.

Püré:
Sós vízben puhára főzzük a burgonyát, majd összetörjük krumplinyomóval, vajjal és tejjel ízesítjük, ízlés szerint még sózhatjuk kicsit. Összekeverjük a darált szerecsendióval és köretként tálaljuk.

Hozzávalók:
2 db vöröshagyma
25 dkg szalonna
2 db tök
1/2 kg gomba
5 szem paradicsom
6 db paprika
1 üveg sör
1 szál mangalica kolbász

Felaprítjuk a vöröshagymát, felkockázzuk a szalonnát, beletesszük a kolbászt és ezeket együtt összefőzzük. Hozzáadjuk a meghámozott gombát, paprikát, paradicsomot és együtt főzni kezdjük. Amíg ezek a zöldségek párolódnak, addig megpucoljuk a tököt, apróra vágjuk és hozzáadjuk a lecsóhoz. A tetejére erős zöldpaprikát tehetünk tálaláskor.