Mindmegettem - Happy K O N Y H A

Hozzávalók:
3 evőkanál kristálycukor
néhány szem szegfűszeg
1 kis darab fahéj
reszelt citromhéj
0,5 kg őszibarack
2 dl tej
csipetnyi só

Elkészítése:
8 dl vizet 3 evőkanál kristálycukorral, csipet sóval, néhány szem szegfűszeggel,  kis darab fahéjjal, szeletke citromhéjjal alaposan összeforralunk. A fűszereket eltávolítva beleteszünk 50 dkg meghámozott, szeletekre vagy kockára vágott őszibarackot, és néhány percig főzzük. Közben egy zacskó vaniliás pudingport elkeverünk 2 dl tejjel, kb 10 percig állni hagyjuk, majd a leveshez öntve besűrítjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk, ízlés szerint citromlével, esetleg 1-2 kávéskanál cukorral utóízesítve. Még finomabb, ha a gyümölcs harmadát a sűrítés előtt áttörjük vagy turmixoljuk. Elkészíthetjük tejfölös vagy tejes habarással is, bármilyen gyümölcsből szólóban vagy vegyesen. különösen étvagykeltő és pikáns a sárgabarack párosítása meggyel.

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sárgarépa
3 dkg vaj
1 dl narancslé
1, 2 liter zöldségalaplé
1 kis vöröshagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
só, bors
tejföl a tálaláshoz
reszelt szerecsendió

Elkészítése:
Meghámozzuk és felszeleteljük a sárgarépát. A vajat és a répát nagy, vastag aljú fazékba tesszük, és közepes tűzön, néha kevergetve 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, az alaplét és a megtisztított, kockára vágott hagymát. Felforraljuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Kis lángon 20 percig főzzük, vagy amíg a répa megpuhul. Hagyjuk kihűlni. A levest kis adagokban simára turmixoljuk. Visszatesszük a fazékba, és újra felmelegítjük. Tányérokba merjük, minden adag tetejére teszünk egy kanálnyi tejfölt

Hozzávalók:

1 kígyóuborka, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 TK só, 3 EK cukor, 2 EK ecet, bors, paprika, 1 pohár tejföl.

Az uborkát legyalulom, majd egy tálban összerázom a cukorral és a sóval. 5 perc múlva rázúzom a fokhagymát és ráöntöm az ecetet, amellyel összekeverem. (Víz nem jön bele, csak ennyi sót teszünk rá és nem nyomkodjuk ki !) Elkeverem a tejföllel, a tetejét megszórom borssal és paprikával

Hozzávalók:

40 dkg párizsi
2 ecetes uborka
1 nagy lilahagyma
2 dl tartármártás
3 evőkanálnyi olaj
1 teáskanálnyi mustár
ecet
cukor
őrölt feketebors
só.

A párizsit és az uborkát vágd vékony hasábokra, a hagymát kockázd fel, s valamennyit tedd egy salátás tálba. 1,5 dl vízzel, az olajjal, kevés ecettel, cukorral, sóval, borssal és a mustárral keverj páclevet, s azt öntsd a salátára. Jól keverd össze, s (zárt edényben) tedd 1-2 napra hűtőbe. Tálalás előtt szűrd le a levét, s öntsd rá a behűtött tartármártást. Főtt virslivel vagy krinolinnal is elkészíthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg frissen pucolt zöldborsó
• 2-3 sárgarépa
• 2-3 fehérrépa
• 1 csokor petrezselyem
• olaj
• 1 púpos evőkanál liszt
• pirospaprika
• só
• bors

A vajgaluskához:

• 5 dkg margarin
• 1 tojás
• 5 evőkanál liszt
• só

Elkészítés:

A zöldborsót és a kis karikákra vágott zöldségeket olajon megfuttatjuk kb. 3-4 perc alatt. Hozzáadjuk a lisztet, még egy kicsit pirítjuk, aztán az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, jól átkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát (ízlés szerinti mennyiségben). Jól megkeverjük, és felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk, és egészen addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Közben elkészítjük a vajgaluskát: a puha margarint összedolgozzuk a tojással és egy csipet sóval, majd beletesszük a lisztet. Krémes állagú tésztát kapunk, amit majd a forró levesbe mártott teáskanállal szaggatunk bele. A galuskával még egy-két percig forraljuk a levest, és kész is.

Hozzávalók:
4 db tölteni való paprika, 30 dkg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg főtt rizs, 1 db tojás, 15 dkg paradicsompüré, 2 evőkanál olaj, cukor, só, bors.

Egy edénybe olajat öntünk, majd 2 percig 500 W-on melegítjük. A hagymát
megtisztítjuk, apróra vágva az olajba tesszük és 3 percig 500 W-on pároljuk. A rizst és a hagymát az olajba tesszük, majd 2 percig 500 W-on pirítjuk. A sütőből kivéve összekeverjük a darált hússal, a tojással és a fűszerekkel. A paprikákat alaposan megmossuk, magházukat és ereiket kivágjuk, majd az előbb elkészített töltelékkel megtöltjük. A paprikákat egy tálba helyezzük, a paradicsompürét fél dl vízzel meg cukorral összekeverjük, majd leöntjük vele a paprikákat. Lefedjük és 10 percig 500 W-on főzzük. A sütőből kivéve a paprikákat átrendezzük, megforgatjuk és újabb 10 percig 500 W-on főzzük.

Sós vízben, amelybe kiskanálnyi olajat is öntöttünk, puhára főzünk 20 deka makarónit, majd forró vízzel leöblítve, lecsepegtetve, összekeverjük egy tubus spagetti krémmel. (Keverhetünk közé 15 deka apróra vágott, vajon, sóval, borssal megpárolt gombát és 10 deka apró kockákra vágott sonkát is.) Amíg a tészta fő, kiverünk, besózunk nyolc kicsontozott sertés rövidkaraj szeletet, és a szokott módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázva, bő, forró olajban kirántjuk. A forró tálat az ízesített makarónival alapozzuk, ráfektetjük sorban a rántott szeleteket, és az egészet meghintjük 10 deka reszelt sajttal.

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta
50 dkg sertéscomb
10 dkg zsír
5 dkg vöröshagyma
2 dkg fokhagyma
kömény, borsikafű, bors
fűszerpaprika
2 dl tejföl
szalonna
só / ételízesítő

Sertészsíron a felkockázott szalonnát üvegesre hevítjük, s rátesszük az apróra vágott vöröshagymát. Ha ez is üveges kevés fokhagymát, fűszerpaprikát teszünk rá, oldjuk a színét és felengedjük vízzel. Ízesítjük borssal, ételízesítővel, őrölt köménnyel és borsikafűvel.

Felforraljuk és hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst. Amikor a hús félpuha hozzátesszük a káposztát. (Ha a káposzta túl savanyú mossuk ki, s ha hosszú szálasra van gyalulva vágjuk meg.) Készre főzzük. Tejfölös habarással bekötjük az ételt. Jól kiforraljuk és tálaljuk.
Kikevert tejföllel a tetejét megdíszítjük.

Hozzávalók:

1 kg burgonya· 40 dkg darált sertéshús· 2 evőkanál étolaj· 5 dkg vaj· 1 nagy fej vöröshagyma· 2-3 gerezd fokhagyma· 1 kis doboz paradicsompüré· só· őrölt bors· ételízesítő· babérlevélpor· őrölt szerecsendió· ·

A besamelhez: · 3 evőkanál liszt· 3 dl tej· 3 dkg vaj· Só· őrölt szerecsendió

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára sütjük, majd a tört fokhagymát beletéve a darált húst átsütjük rajta. A paradicsompürével, a babérlevélporral, az ételízesítővel és kevés borssal, sóval fűszerezzük, majd először a saját levében, aztán mindig csak egy kicsi vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben egy másik lábosban a meghámozott, karikára vágott burgonyát a vajon - sóval, szerecsendióval fűszerezve - egy kevés vízzel nem túl puhára pároljuk. A burgonya felét egy mély tűzálló tálba (mélyebb tepsibe) terítjük, rárakjuk a húsvagdalékot, és a maradék burgonyával beborítjuk. Másfél deci vízzel leöntjük, és lefedve, erős lánggal úgy fél órát sütjük. Végül a fedőt levéve az ételt besamel mártással vonjuk be. A mártáshoz a tejet a liszttel simára keverjük, beledobjuk a vajat, sóval, szerecsendióval ízesítve, kevergetve sűrűre főzzük. A rakott burgonyát most már csak néhány percre tesszük vissza a sütőbe, amíg a teteje halványpiros lesz.

Hozzávalók:
70 dkg burgonya, 25 dkg parasztkolbász, 15 dkg húsos szalonna, 10 dkg reszelt sajt, 4 kemény tojás, 3 dl tejföl, 2 evőkanál margarin, só.

A burgonyából héjában főtt burgonyát készítünk (lásd a Köreteknél), majd
meghámozzuk és felkarikázzuk. A kolbászt és a kemény tojásokat vékony karikákra vágjuk, a húsos szalonnát csíkokra vágjuk. A tejfölt sóval összekeverjük. Egy edényt margarinnal kikenünk, majd rétegesen burgonyát, kolbászt, húsos szalonnát és tojást teszünk bele. A rétegeket meglocsoljuk olvasztott margarinnal és tejföllel. A legfelső réteget vastagon bevonjuk tejföllel. Lefedve 10 percig 500 W-on sütjük, majd kivesszük, a tetejét megszórjuk sajttal és 5 percre fedő nélkül 500 W-on visszatesszük a sütőbe.