Mindmegettem - Happy K O N Y H A

Hozzávalók:
a húsgombóchoz
30 dkg darált hús
1 tojás
fél pohár zsemlemorzsa
egy kevés tej
só
bors
pirospaprika

paradicsommártáshoz
1 kis doboz paradicsompüré
1 ek liszt
2 dl hideg víz
1 ek olívaolaj
oregano
só
1-2 ek cukor

Elkészítés:
Összedolgozzuk a húsgombóc hozzávalóit, apró gombócokat formálunk, és bõ lobogó vízben kb 10 percig fõzzük.Leszûrjük.

Elkészítjük a paradicsommártást: 1 ek olajat felforrósítunk, hozzáadjuk a lisztet, a paradicsompürét és kb 2 dl hideg vizet. Simára keverve visszatesszük a tûzre, megfûszerezzük az oreganóval, sóval, cukorral, kiforraljuk, majd ráöntjük a húsgombócokra.
Sós burgonya jó köret hozzá.

Hozzávalók:

80 deka hús ( virsli vagy lecsokolbász,krinolin,) 20 deka vöröshagyma,2-3 ek olaj, 1kávéskanál pirospaprika, 1 paprika, paradicsom ( ha nincs 2-3 ek lecsó)

Elkészítés:
Megpárolom a hagymát,megszórom pirospaprikával.Hozzáadok 1 dl vizet, fedő alatt zsirjára sütöm.Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a húst,jöhet a paprika,paradicsom, majd párolom fedő alatt.A végén felöntöm 3-4 dl vörösborral.

Hozzávalók (3-4 személyre):
50 dkg apróhús
5 evőkanál olaj
3 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
őrölt bors
só

Elkészítés:

A húst (sertést vagy pulykát) vágd 1,5-2 cm-es kockákra. A megtisztított vöröshagymát aprítsd finomra, és az olajon előbb pirítsd üvegesre, majd pici vizet aláöntve párold meg. Tedd hozzá a húst és a zúzott fokhagymát, sózd, borsozd. Ha a hús a pirítástól már megfehéredett, önts alá egy kis (legfeljebb negyed ujjnyi) vizet, és fedô alatt párold puhára. Közben a vizet szükség szerint pótold, de a végére hagyd teljesen elfogyni. (Ilyenkor már nincs rajta a fedő és sűrűbb kevergetést kíván.)

Hozzávalók:

60 deka hús, 3 fej vöröshagyma, 3 deci víz, 2 deci tejföl, egy kis törött bors, 1 kávéskanálnyi majoránna és étolaj

A húst vékony, kis ujjnyi hosszúságú, késhát vastagságú darabokra vágjuk. A 3 fej vöröshagymát finomra vágjuk és olajon megpirítjuk. Amint a hagyma fonnyadni kezd, belétesszük a húst, megpirítjuk, megsózzuk. Aztán meghintjük egy kis törött borssal és egy kávéskanálnyi majorannával s 3 deci vízzel feleresztjük. Fedõ alatt pároljuk. Ha már puhul, 2 deci tejföllel elkeverjük s addig pároljuk, míg egészen megpuhul.

Hozzávalók:

40 dkg sertésapróhús,15 dkg zsír,30 dkg virsli,2 kis fej vöröshagyma, só, bors,1 ek.paradicsompüré,2 dl fehérbor,fokhagymagranulátum (vagy morzsolható f.hagymakocka), p.paprika.
köretnek:1 kg újkrumpli.

Elkészítés:
A szokásos módon pörköltet készítünk.A zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott v.hagymát,majd meghintjük p.paprikával.Hozzáadjuk az apróra vágott sertés húst,sózzuk,borsozzuk ízlés szerint,majd a 2 dl fehérborral és kevés vízzel felöntjük.Mikor már majdnem teljesen puha a hús,hozzáadjuk a karikára vágott,átpirított virslit és belekavarjuk az 1 ek.paradicsompürét,majd az egészet együtt néhány percig átforraljuk.

Hozzávalók:
sertéskaraj vagy borjúcomb
(sós) palacsintatészta
bors
só
olaj

A hússzeleteket a szélükön vagdald be, s mindkét oldalukon klopfold ki. Gyengén sózd és borsozd, mártsd palacsintatésztába, s bő forró olajban süsd pirosra.
egyszerűbb eljárás :  a húst lisztbe, majd tojásba, végül ismét lisztbe panírozzuk.

Palacsinta (egyszerű alaptészta)
Hozzávalók (2-8 személyre):
25 dkg liszt
3 tojás
3 dl tej
1 evőkanál porcukor
olaj vagy zsír
szódavíz
só

A felütött tojásokat keverd el a porcukorral, egy csipet sóval, a tejjel és a liszttel. Ha szükséges adj hozzá annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát. (A jelzett mennyiség 18-20 palacsintához elegendő.)
A sós palacsintatészta ugyanígy készül, csak a cukor kimarad belőle és esetleg egy picit több sót kap.
Ha nem teflonos edényt használsz, akkor az édes palacsintánál is célszerű elhagyni a cukrot, ugyanis attól a tészta hajlamosabb lesz a letapadásra, odaégésre.
Könnyebb tésztát kapsz, ha a jelzett tej fele helyett eleve szódavizet használsz.

Hozzávalók 12 darabhoz:·

40 dkg sertés-/borjúcomb/csirkemell· 1 közepes hagyma· 1 zöldpaprika· 1 paradicsom· 2+2 evőkanál olaj· 1 kávéskanál pirospaprika· 15 dkg liszt· 3 tojás· 4 dl tej· 3+1 dl tejföl· 2 szál petrezselyem

Előkészítés:

A húst leöblítjük, apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, elnegyedeljük.Elkészítés: A hagymát 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (25-30 perc). Közben a palacsintákhoz simára keverjük a lisztet a tojásokkal és 1 csipet sóval, apránként hozzáadjuk a tejet, végül a maradék 2 evőkanál olajat, lefedjük, és fél órát pihentetjük. A masszából 12 palacsintát sütünk, tányérral/fedővel letakarva melegen tartjuk. Kiszedjük a húst a levéből, apróra összevágjuk vagy megdaráljuk. A levében elkeverünk 3 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő: 3. fokozat). A masszával megkenjük a palacsintákat, batyuszerűen felhajtjuk, összetekerjük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk őket. Megöntözzük a maradék tejfölös-paprikás mártással, és a sütőben átforrósítjuk (10 perc). Meglocsoljuk a palacsinták tetejét a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk.

Elkészítés:
A húsból és a többi hozzávalókból (kivétel a káposzta) pörköltet készítünk, amikor félig kész, belevágjuk a káposztát, fokhagymát, és összefőzzük.
Ugyanolyan, mint a székelykáposzta, csak édeskáposztából.
Tányérra tesszük és tejföllel kínáljuk.
Káposzta helyett lehet zöldbabbal v.zöldborsóval is.

Hozzávalók:
· 3-4 pár virsli
· 1/2 -3/4 kg mélyhűtött zöldborsó
· 2 közepes fej hagyma
· 6-7 db közepes krumpli
· 3-4 gerezd fokhagyma
· só
· bors
· pirospaprika

Elkészítés:

A zöldborsót sós vízben megfőzöm, leszűröm, félrerakom. A krumplit megpucolom, és vagy hasábra, vagy karikára vágom fel, olajban kisütöm. Amikor kész, papírtörlőre szedem, és lefedem, hogy puhuljon a gőzében, mert úgy könnyebben fel fogja magába szívni a zöldborsós virsli ízét. A hagymát kockára vágom, olajban elkezdem dinsztelni, és picit odapirítom, mikor éppen elkezd pirulni, a karikákra vágott virslit hozzáöntöm. Együtt pirítom őket, közepes erősségen, amikor már a virsli jó kövér lett, és pirosodik, akkor hozzárakom a tört fokhagymát, és hozzázúdítom a zöldborsót. Kisebb erősségre veszem a tűzhelyt. Jól átforgatom, frissen őrölt borsot tekerek rá, megszórom pirospaprikával, megsózom, újra jól átforgatom, és lefedem. Hagyom jó 8-10 percig párolódni. Majd hozzáöntöm a sült krumplit, újra só, bors és lefedem. 5 percet adok még neki. Nagyon finom.

50 dkg sertéshús, 5 cl olaj, 10 dkg vöröshagyma, 3 g törött bors, 80 dkg zöldborsó 1 csomó zöldpetrezselyem, 5 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dl tejszín, só

Elkészítés:

A sovány sertéshúst megmossuk, ceruzavastagságú csíkokra vágjuk. Az olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a húst, meghintjük egy kevés őrölt borssal és fedővel letakarva pároljuk. Szükség szerint mindig csak egy kevés vizet öntünk alá, hogy a hús rövid leven párolódhasson. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kifejtett zöldborsót és az apróra vágott zöldpetrezselymet, és a hús teljes puhulásáig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, 1-2 percig gyakori keveréssel pirítjuk, majd felengedjük a tejjel és a tejszínnel, és felforraljuk. Köretnek párolt rizst tálalunk mellé.